ALLERGENEN- & HYGIËNEBELEID 

1. Allergenenbeleid

1.1 Allergeneninformatie beschikbaar op aanvraag

Louis13 verstrekt allergeneninformatie altijd op verzoek.
Onze medewerkers kunnen direct vertellen welke allergenen in onze producten voorkomen.

Dit betreft o.a.:

• gluten

• lactose

• pinda’s

• noten

• soja

• ei

• vis

• schaal- en schelpdieren

• sesam

• sulfieten

1.2 Kruisbesmetting

Hoewel wij zeer zorgvuldig werken, is kruisbesmetting nooit volledig uit te sluiten.
Onze keuken bevat producten met o.a. pinda’s, noten, gluten en soja.

Daarom adviseren wij klanten met ernstige allergieën om dit altijd vooraf te melden.
Wij nemen dan extra maatregelen tijdens de bereiding.

1.3 Verantwoordelijkheid klant

Het is de verantwoordelijkheid van de klant om allergieën of intoleranties vooraf te melden zodat wij hier rekening mee kunnen houden.

Louis13 kan niet aansprakelijk worden gesteld indien allergieën niet vooraf zijn gemeld.

2. Ingrediëntenbeleid

2.1 Gebruik van kwaliteitsingrediënten

Wij bereiden al onze broodjes en gerechten met:

• dagverse producten

• hoogwaardige vleesgerechten (bijv. rendang, pulled beef, ayam)

• verse kruiden en specerijen

• zelfgemaakte sauzen waar mogelijk

Wij gebruiken geen goedkope vullers, geen kunstmatige smaakversterkers waar dit vermijdbaar is en geen producten die buiten onze kwaliteitsnormen vallen.

2.2 Consistentie

Ingrediënten kunnen per seizoen of leverancier variëren.
Wanneer een recept tijdelijk wordt aangepast, informeren wij klanten hierover wanneer relevant.

3. Hygiënebeleid

3.1 HACCP-richtlijnen

Louis13 werkt volgens de HACCP-richtlijnen zoals vastgesteld voor horeca in Nederland.
Dit omvat:

• gescheiden snijplanken en werkruimtes

• juiste bewaartemperaturen

• dagelijkse schoonmaakprocedures

• monitoring van houdbaarheid

• correcte koel- en warmhoudketens

• handschoen- en handwasprotocol

3.2 Keukenhygiëne

Wij zorgen dagelijks voor:

• grondige reiniging van keuken en apparatuur

• desinfectie van contactoppervlakken

• schone werkkleding

• correcte opslag van ingrediënten

• preventie van ongedierte

3.3 Persoonlijke hygiëne medewerkers

Onze medewerkers zijn verplicht:

• handen te wassen bij elke nieuwe taak

• sieraden af te doen tijdens bereiding

• haar vast te dragen

• niet te werken bij ziekte, koorts of infecties

• hygiënisch en schoon te werken

4. Voedselveiligheid bij afhalen

4.1 Verantwoordelijkheid bij de klant

Na afhalen is de klant verantwoordelijk voor:

• tijdige consumptie

• het warm of koel houden van producten

• correcte opslag

Wij adviseren om warme gerechten binnen 30 minuten te nuttigen voor beste kwaliteit.

5. Klachten rondom voedselveiligheid

Bij twijfel of ontevredenheid over kwaliteit of allergenen:

Neem binnen 30 minuten na afhalen contact met ons op.
Wij onderzoeken de situatie direct en zoeken een passende oplossing.

6. Updates van dit beleid

Louis13 kan dit beleid onderhouden en bijwerken wanneer nodig.
De nieuwste versie staat altijd op onze website.